Joanna's Adventure

每到草莓季都會忍不住想要使用很多美觀又美味的草莓!

趁著兩位雙魚座朋友的生日的機會來做了自己混和食譜研發的草莓塔=3

[材料]   (我做的是六吋)

1. 塔皮：

    奶油80g

    低粉150g

    全蛋1~1.5顆

    糖粉50g

    可可粉約20-30g(我是憑感覺加XD)

    鹽少許

2. 杏仁餡：

    奶油75g

    細砂糖65g

    杏仁粉75g

    全蛋1.5~2顆

3. 卡士達醬：

    牛奶300g

    蛋黃3顆

    細砂糖60g

    低粉30g

    香草精或香草醬適量

4. 草莓約20-25顆、防潮糖粉

[作法]

順序大綱：預熱烤箱→作塔皮→冰40~60分鐘，趁這期間作杏仁餡

               →桿塔皮壓重石入爐烤20~25分鐘→烤完塔皮填入杏仁餡後烤25~30分鐘

               →作卡士達醬→將卡士達擠花在烤好的塔上，放上草莓裝飾→灑防潮糖粉

塔皮部分：(參考2011年台大蛋研秘笈)

1. 將麵粉過篩，與糖粉和少許鹽混合

2. 將奶油切成小塊加入，與麵粉切拌成顆粒狀，分次加入蛋液後揉成團(盡量能不沾手)

3. 麵團包保鮮膜，放入冰箱冷凍30分

4. 取出麵糰擀成約5mm的塔皮，鋪在塔盤上裁掉多餘塔皮，並用叉子戳洞  (注意塔皮厚度要均勻)

5. 進爐烤20-25分鐘 (180/180)

杏仁餡部分：(食譜參考)

1. 奶油放室溫軟化後加入細砂糖，攪拌至膨鬆狀，加入杏仁粉(免過篩)

2. 蛋液分次加入攪拌均勻

塔皮加入杏仁餡後烤好的樣子：

卡士達醬部分：(食譜參考)

1. 蛋黃打散加入約1匙牛奶拌勻，再加入一半的砂糖混合，再篩入低粉拌勻

2. 剩餘的牛奶和砂糖加熱至冒煙接近沸騰，再慢慢倒入步驟1的混合材料中，記得要邊快速攪拌邊加入

3. 接著將步驟2的材料全部過篩到另一個鍋內，開中火加熱，用木勺快速攪拌至濃稠狀後關火，繼續攪拌至光滑

最後用擠花袋將卡士達醬擠在烤好的杏仁可可塔上，放上草莓後灑上防潮糖粉就完成啦！

(我擠花擠的不太好XP)

這個塔我做了兩次，每次大概耗時3小時，第一次手忙腳亂還把蛋摔破XD 第二次就很順利了:)

看到朋友們都很喜歡，這些辛苦也就值得囉!